Φανταστείτε ζυμωτό ψωμί από κριθάρι ή σιτάρι με προζύμι το οποίο, αφού έχει ψηθεί, έχει μπει ξανά στο φούρνο για να ξεραθεί.
Διαρκεί πολύ καιρό και τρώγεται αφού βραχεί με λίγο νερό, ανοιχτεί στη μέση περιχυθεί με ελαιόλαδο και καλυφθεί με φρέσκια ντομάτα, τυρί φέτα ή σφέλα, ελιές και ρίγανη.