Αμυγδαλωτά Μονεμβασιάς

Υλικά

200 γρ. αμυγδαλόψυχα
360 γρ. άχνη ζάχαρη
5 ασπράδια αυγών
50-60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
άρωμα βανίλια
ανθόνερο
γαρίφαλα
άχνη ζάχαρη (για το ζαχάρωμα)

Εκτέλεση

Ασπρίζουμε και αλέθουμε τα αμύγδαλα.

Ζυμώνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το σιμιγδάλι και τα ασπράδια μαρέγκα με τα αλεσμένα αμύγδαλα και πλάθουμε το μείγμα σε σχήμα μικρού αχλαδιού.

Στο κάθε αμυγδαλωτό βάζουμε από ένα γαρίφαλο (στο επάνω μέρος) και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για 15 λεπτά.

Όταν τα αμυγδαλωτά κρυώσουν, τα βουτάμε στο ανθόνερο ένα-ένα και στη συνέχεια τα βυθίζουμε στην άχνη ζάχαρη.

Ιστορικό

Τα αμυγδαλωτά, λόγω του χρώματος που τους προσδίδει η επικάλυψή τους με άχνη ζάχαρη, έχουν συνδεθεί με χαρμόσυνα γεγονότα, όπως είναι οι αρραβώνες, οι γάμοι, οι βαπτίσεις και οι γιορτές. Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά εκτός από την Μονεμβασιά τα συναντάμε, επίσης, στις Κυκλάδες, στα νησιά του Αργοσαρωνικού, στη Κύμη και στην Κρήτη.

ΚΟΝΤΙΝΕΣ ΠΟΛΕΙΣ/ΧΩΡΙΑ