Χιουροπασπαλάς ή σκωτοπασπαλάς
Spread the word
Υλικά
- μερικά κομμάτια χοιρινού κρέατος (ψιλοκομμένα)
- μερικά κομμάτια από χοιρινό συκώτι
- μερικά κομμάτια από χοιρινό πνευμόνι
- 1-2 φλ. νερό
- 1 ποτήρι αλεύρι
- ξίγκι από το χοιρινό
- αλάτι
Εκτέλεση
Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το κρέας, τα εντόσθια και το ξίγκι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί.
Όταν κοντεύει να βράσει, ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο νερό ή αλάτι. Προσέχουμε να μην γίνει πολύ πηχτό.
Ιστορικό
Στη Λακωνία, ο χιουροπασπαλάς ή σκωτοπασπαλάς φαίνεται ότι είναι ο μακρινός απόγονος του μέλανα ζωμού, της ξακουστής και κύριας τροφής των Σπαρτιατών πολεμιστών κατά τους αρχαίους χρόνους.