Πασπαλάς
Spread the word
Υλικά
- 8 κ.σ. αλεύρι
- 4 κούπες νερό
- ½ κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα έως ότου να ροδίσει. Ρίχνουμε το νερό και το ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει ο πασπαλάς. Αλατίζουμε και τον σερβίρουμε ζεστό.
Ιστορικό
Τα παλιά τα χρόνια, ο πασπαλάς ήταν το «εθνικό» φαγητό των Μανιατών. Υπήρχαν και διάφορες παραλλαγές:
Κρεμμυδοπασπαλάς: Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τσιγαρισμένο.
Σκωτοπασπαλάς: Συκώτι σε κομματάκια που πρώτα τσιγαριζόταν.
Χιουροπασπαλάς: Με χοιρινό κρέας ή και σύγκλινο. Μαζί με τις οματιές είναι η συνέχεια του μέλανα ζωμού των Σπαρτιατών.
Αρδικοπασπαλάς (Ορτυκοπασπαλάς): Με συκωτάκια ορτυκιών.