«Μπουζοπούλα στην γάστρα»

Υλικά

3 κιλά γουρουνόπουλο με την πέτσα (τεμαχισμένο)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζουμε και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Το βάζουμε σε μία γάστρα με σχάρα και στον πυθμένα της γάστρας ρίχνουμε ½ ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε την γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μετά από 2,5 ώρες ανοίγουμε την γάστρα και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Ραντίζουμε το κρέας με λίγο ζουμί από την γάστρα, το σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ½ ακόμη ώρα. Συνοδεύουμε την «μπουζοπούλα» με πατάτες.

Ιστορικό

Στην Λακωνία, την γουρνοπούλα την λένε «μπουζοπούλα» και είναι κομμάτι της τοπική παράδοσης. Πρόκειται για κατ’ εξοχήν λαϊκό έδεσμα του καλοκαιριού που σερβίρεται σε ταβέρνες, πανηγύρια, αλλά και στον δρόμο.

ΚΟΝΤΙΝΕΣ ΠΟΛΕΙΣ/ΧΩΡΙΑ