Λοπάδα Αλευρού Λακωνίας
Spread the word
Υλικά
- 500 γρ. άσπρα φασόλια
- 3-4 μικρά ξερά κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε αποβραδίς στο νερό για να μουλιάσουν. Την επομένη, τα ξεπλένουμε και αφού τα βράσουμε για μισή ώρα χύνουμε το νερό.
Στην κατσαρόλα, συμπληρώνουμε ζεστό νερό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα, το σκόρδο, την πιπεριά, την δάφνη το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και μόλις τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρουν ακόμη μία βράση και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ιστορικό
Κατά την αρχαιότητα, η λοπάδα («λοπάς») ήταν είδος μαγειρικού σκεύους, διαμορφωμένο κατάλληλα για την εφαρμογή πώματος.